Questão 63 — ENEM 2012
Ciências da Natureza e suas Tecnologias · Prova oficial do Inep
Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
- A Liberação de gás carbônico.
- B Formação de ácido lático.
- C Formação de água.
- D Produção de ATP.
- E Liberação de calor.
Ver gabarito oficial
Resposta correta: A — Liberação de gás carbônico.
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Fonte: provas e gabaritos oficiais do ENEM, publicados pelo Inep (Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira). Dados obtidos via enem.dev (API aberta) e maritaca-ai/enem (Apache-2.0). Questões que dependem de imagens não são exibidas aqui.